Flor de naranja

Diferenciar los productos de la flor de naranja amarga. Si la flor se destila, obtienes un aceite esencial que se llama aceite esencial de neroli. Si las flores se extraen con solventes volátiles, se obtiene una flor de azahar absoluta. La flor de azahar es la flor de naranja amarga Citrus aurantium variedad amara. Este árbol también se llama naranjo naranja o naranjo de Sevilla. En realidad, es un híbrido entre pomelo y mandarina y es nativo del Himalaya. El término naranja amarga proviene de la palabra provenzal Bigarrat que significa "variado". El aceite esencial de Neroli es el producto obtenido de la destilación al vapor de flores recién cortadas.

El término Neroli data de finales del siglo XVII. En ese momento, Anne-Marie de la Tremoille, princesa de Nerola junto con la alta sociedad italiana, solía estar perfumada con cantidades excesivas de azahar. Su estela fue tan característica que la gente exclamó con entusiasmo "¡huele a Neroli! ". Al final de la destilación, se recupera así el aceite esencial que flota en el agua de la destilación delicadamente perfumada. Este está recuperado; es agua de azahar utilizada en cosméticos y cocina. Si las flores se extraen con solventes volátiles, el olor será más gordo y obtendrá la flor de azahar absoluta. En la tradición china, las flores de azahar se usan en la corona de la novia como un signo de pureza, castidad e inocencia. La inclinación por las costumbres del Oriente de principios del XIX hizo que viajar este rito en España, Francia e Italia. La reina Victoria hizo famosa esta tradición al llevar una corona de flores de azahar en su boda en 1840.

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